大家好 ，酸菜酸菜今天小编来为大家解答酸菜排骨面的排骨排骨家常做法大全这个问题 ，酸菜排骨面的面的面家常做法大全窍门很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！家常家常
本文目录
用料
东北酸菜
排骨
粉条（山芋粉丝）
葱姜蒜 、做法做法料酒、大全大全白糖（可略）
酸菜排骨炖粉条的窍门做法
酸菜事先泡二十分钟 。
完全挤干水分。酸菜酸菜
打散备用。排骨排骨
起油锅 ，面的面一定要等油锅高热后 ，家常家常下葱姜蒜爆香 。做法做法
放入排骨，大全大全煸炒至变色 ，窍门加入料酒再炒几下 。酸菜酸菜加入开水没过排骨 。大火转小火30分钟 。
放入酸菜 。继续大火转小火10分钟 。我嫌酸菜太酸 ，加了一汤勺白糖 。
加入事先泡好的粉条（我只有山芋粉丝 ，一样好吃??） 。调味 ，加盐 、鸡精（可略）。大火转小火5-10分钟（山芋粉丝不用那么长时间 ，3分钟足够了 。）
只听到儿子吃粉条吸溜吸溜的声音 ，香?? 。
主料 ：排骨7-8块 、洋葱 、青菜 、面条
调料 ：姜片适量 、料酒1勺 、葱适量 、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺 、香油1勺 、胡椒粉适量 、盐适量 、辣油适量
做法步骤 ：
1.排骨7-8块 ，放入洋葱 ，倒入姜片 ，1勺生抽 ，1勺料酒 ，抓匀腌制10分钟 。
2.锅内热油 ，腌好的排骨煎至两面金黄 。
3.倒入半勺白酒 ，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀 。
4.再加入3勺生抽，1勺老抽 ，1勺香油 ，翻炒均匀 。
5.加入开水没过排骨 ，加入适量冰糖，小火炖30分钟。
6.再加入1小勺胡椒粉 ，2小勺盐 ，汤汁浓稠后关火。
7.面条煮熟后捞出 ，加入3勺面汤 ，3勺排骨汤。
8.摆上排骨和青菜 ，撒点辣油和葱花即可。
材料
精粉500克 ，清水210克 ，排骨500克 。辅料酸菜 、香葱、泡椒、火腿末各50克 。调料精盐、味精 、鸡精粉、料酒 、美极鲜酱油 、陈醋 、香油 、花生油、花椒 、辣椒面、葱花 、姜末 、蒜片各适量。
做法
1 、先将面粉加清水和成软面团 ，盖湿布饧10～15分钟左右 ，然后用油抹开继续饧 ，搓成长条下75克一个的剂子 ，成长条用保鲜膜盖两层 ，再擀成鞋垫形状大小 ，中间压3个棱形待用 。
2 、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精 、料酒腌制，酸菜切片 ，香葱切丁 。炒锅上火 ，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用 ，投入葱花 、姜末、蒜片 、辣椒面和排骨煸炒 ，待排骨变色后 ，加入适量精盐 、美极鲜酱油 、陈醋 、料酒和清水 ，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好 。
3 、水锅上火加水 ，把面扯好下入开水锅煮熟 ，捞出备用 ，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上 ，撒上香葱 ，再把泡椒片 、火腿末分别点缀在排骨旁边即成 。
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